DİYETİSYENLİK

1 MESLEK 1 UZMAN ekibi olarak ‘’Diyetisyenlik’’ mesleği tanıtımı için Uzman Diyetisyen Ceylan AKİŞ ile röportaj yaptık. Diyetisyenlik ile merak ettiklerinizi birmeslekbiruzman@gmail.com adresinden bizler vasıtasıyla uzman konuğumuza iletebilirsiniz.

‘’Diyetisyenlik kimliğiniz ile Ceylan AKİŞ kimdir ve sizi bu mesleğe yönelten nedir?’’

2002 yılında Hacettepe Üniversitesinden lisans eğitimimi alarak mezun oldum. 2005 yılında da aynı üniversitede yüksek lisans eğitimimi tamamladım. Bu arada bir 5 senelik devlet memuriyeti hikâyem oldu. Onları zaten sonrada anlatacağım, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Uludağ Üniversitesi Hastanesinde çalıştıktan sonra da bu günlere geldiğimizde şuanda kendi beslenme merkezimde danışmanlık hizmeti vermeye çalışıyorum. Beni bu mesleğe yönelten şeyde aslında lise yıllarında hiçbir zaman çok kilolu olmadım ama ufak tefek kilo problemlerimle boğuşurken yaptığım araştırmalar sonucunda böyle bir meslek olduğunu görmem ve özellikle beslenmeyle çok ilgilenmem oldu. Bir açıdan diyebiliriz ki benim lise yıllarındaki hobim mesleğim haline dönüştü. Özel bir ilgim ve alakam vardı aslında beslenmeyle.

‘’Diyetisyenliği nasıl tanımlarsınız? Yani diyetisyenlik nedir, ne değildir?’’

Diyetisyen şöyle bir şey aslında; şimdi sadece zayıflamak, şişmanlamak ya da hastalıkla ilgili problemleri olanlara danışmanlık hizmeti veren ya da eğiten kişi gibi düşünülüyor, sadece o değil. Bu kanallardan bir tanesi doğru ama aslında diyetisyen beslenmenin ilk başladığı yer olan tarımdan topladığınız besinin sizin sofranıza gelip vücudunuz tarafından maksimim fayda nasıl sağlayabileceğini hesaplamaktan tutun da ağzınıza attığınız her türlü besinin en ince ayrıntıyla ilgili sizi bilgilendirecek olan kişidir. Yani siz tarladan domatesi topluyorsunuz, toplarken o domates sizin sofranıza gelmeden önce ne kadar beklemeli, nerede beklemeli, hangi ısıda beklemeli, o domatesi siz aldınız nasıl saklamalısınız, sonrasında sizin hastalıklarınız ve ya sağlık durumunuz ve ya diğer durumlarınıza göre o domatesi siz nasıl kullanmalısınız ve en sonunda da bu domates hakikaten sizin işinize yarıyor mu yaramıyor mu… bunların hepsi bir beslenme uzmanın görevleri arasındadır. Yani bir beslenme uzmanı besinle ilgili her aşama ile ilgilidir ve bilgi vermek durumundadır.

‘’Görev ve yetki alanlarınız hakkında neler söylemek istersiniz?’’

Diyetisyenlerin görev ve yetkileri aslında çok kapsamlıdır. Biraz sonra bahsedeceğim ama diyetisyenler alanlara ayrılır aslında mezun olduklarında. Bunlardan bir tanesi kurum diyetisyenliği dediğimiz diyetisyenlik şeklidir. Bir tanesi aslında benim şuanda yaptığım klinik diyetisyenliği, bir de eğitim alanında çalışan diyetisyenlerdir. Şimdi bu dalları incelediğimizde kurum diyetisyeni dediğimiz diyetisyen catering hizmeti veren, yemek hizmeti veren bütün yerleri düşünün, çok kapsamlı yerler. Buralarda o yemeklerin hepsinin satın almadan, ham maddelerinin alınmasından tutunda o yemeklerin hazırlanması ve içeriklerinin belirlenmesi artı personelin eğitimi, hijyenik kurallara uygun yapılması yani size o ürünün doğru ve sağlıklı şekilde gelebilmesi adına diyetisyenler görev yapar. Yine besin sanayide diyetisyenler çok ciddi görev alıyorlar özellikle son zamanlarda. Çünkü çok büyük firmalar var. Bunlar bir takım besinle ilgili ürünleri ortaya çıkarmadan önce tabi ki beslenme adına ürünün değerlerinin insanlar için ne ifade ettiğini araştırmak istiyor. Burada ürün müdürü olarak görev yapan çok diyetisyen arkadaşımız var. Klinik diyetisyen dediğimiz şey daha çok şimdi aslında hani gündemde olan daha, çok bilinende kişilerin sosyal, sağlık, ekonomik, eğitim durumları… aklınıza gelebilecek her türlü durumuna uygun en uygun, kişiye uygun beslenme danışmanlığını verir klinik diyetisyen dediğimiz kavram. Eğitim de biliyorsunuz devlet politikaları, bakanlıkların kontrollerinde bir sürü yenilikler yapılıyor. Beslenme çok önemli bir kanat. Eğitim alanında görev alan arkadaşlarımızda bu konuyla ilgili destek verirler. Yani eğitim verirler. Ama personel eğitiminden tutunda işte çocukların eğitimi, annelerin eğitimi, eğitimcilerin eğitimi… her konuda beslenmede uzmanlaşmışlardır.

Uzman diyetisyen Ceylan AKİŞ ile yaptığımız röportajımızın tamamına ‘‘Dietisyenlik’’ konulu bölümümüzde izleyebilirsiniz. İyi seyirler dileriz.